Пивная кухня: жареный лосось в фольге с лимоном и IPA

РЕЦЕПТ

Порции: 2

• 2 чайные ложки оливкового масла
• 2 кусочка лосося, примерно 170 г каждый
• 12 побегов спаржи
• 4 ломтика лимона толщиной 3 мм
• Морская соль
• Черный перец
• ¼ стакана (60 мл) ИПС

1) Разогрейте духовку до 204°C. (Это также можно сделать на гриле на открытом воздухе.)
2) Отрежьте 2 квадратных кусочка алюминиевой фольги размером 20 см. Смажьте каждый кусок алюминиевой фольги 1 чайной ложкой оливкового масла.
3) Поместите каждый кусок лосося в центр куска фольги, по 3 спаржи с каждой стороны лосося. На каждый кусок лосося положите по 2 ломтика лимона, приправьте солью и перцем.
4) Сверните края фольги, чтобы сформировать неглубокую миску. Аккуратно разлейте IPA между пакетами с лососем и закройте фольгу, чтобы получился мешочек.
5) Поместите пакеты в духовку или на гриль и готовьте, пока внутренняя температура лосося не достигнет 63°C, примерно 6–10 минут, в зависимости от толщины.
6) Достаньте пакеты из духовки, отверните фольгу, стараясь избежать пара, и сразу же подавайте.

Дегустационные заметки к пиву: Игра цитрусовых и тропических фруктов добавляет красивые яркие ноты, которые хорошо сочетается с тонкостью рыбы. Вы можете выбрать как new school, так и нефильтрованный вид IPA — на ваш выбор — но выбрать сдержанный  уровень горечи (IBU), чтобы не заглушать более тонкие ноты лосося.

Предложения по пиву: Идеальным вариантом будет Bowler IPA, а если хочется послаще, то можно попробовать использовать Mango IPA.