Разбейте яйцо и отделите желток от белка. Оставьте яичный белок для другого использования. Поместите яичный желток в небольшую миску с лимонным соком и Friday Avenue APA. Взбивайте смесь яичного желтка в течение одной минуты, пока она не станет легкой и пенистой.
Взбейте рапсовое масло со смесью яичного желтка до образования майонеза. Добавьте Табаско, щепотку соли и хорошо перемешайте. Поставьте на время в холодильник. (Если хотите упростить себе задачу, вы можете приготовить почти тот же рецепт, используя ¾ стакана (177 мл) покупного майонеза и добавив пиво, лимонный сок, табаско и соль.)
Приготовьте картофель фри так, как вам удобно – в духовке, фритюрнице или аэрофритюрнице. Как только картофель станет горячим и хрустящим, снимите его с огня, поместите в большую миску и перемешайте с солью по вкусу.
Выложите картофель фри на блюдо и полейте его соусом хойсин, шрирача и хмелевым майонезом. Украсьте нарезанным перцем чили, листьями кинзы и измельченным арахисом. Закуска готова! Осталось только разлить по бокалам Friday Avenue APA. Приятного аппетита!
Заметки к выбору пива: В целом, для этого рецепта подойдёт любой классический вариант американского пейл-эля. Здесь стоит обратиться к классике — свежим, ярким, золотисто-янтарным нотам хмелей Cascade, Mosaic или Zappa, и мягкому карамельному солоду. Помимо того, что это простой и неприхотливый напиток, которым можно насладиться вместе с острым картофелем фри, он так же хорош в качестве ингредиента, который придаст блюду неповторимый характер — в виде горечи и солода — как дополнение к вашему сливочно-острому вкусу соуса.